烧烤促销活动期间 顾客最爱点的5类烧烤清单

傍晚的烧烤摊飘着孜然香，滋滋冒油的肉串勾得人挪不开脚。作为从业十年的烧烤店老板，我发现促销期间这5类烧烤总能引爆销量，今天就带大家看看顾客的"心头好"。

一、肉类烧烤：永远的主角

滋滋作响的肉串永远是烧烤摊的扛把子。促销期间我们做过统计，每10桌客人有7桌必点秘制羊肉串，特别是用宁夏滩羊后腿肉做的，肥瘦相间带着奶香。

品类	热门单品	偏好比例	促销策略
牛羊肉类	羊肉串、黑椒牛肉	42%	满10送1
禽类	蜜汁鸡翅、掌中宝	28%	第二份半价

1. 牛肉类新宠

现在年轻人迷上了厚切牛舌，烤到七分熟最嫩，撒点玫瑰盐能吃出和牛的口感。我们店最近推出的黑椒牛肋条，促销期间日均销量涨了3倍。

2. 羊肉串秘诀

• 选羊后腿肉带3分肥膘
• 提前2小时用洋葱水腌渍
• 烤制时撒三次孜然

二、海鲜烧烤：夏夜新贵

自从上了蒜蓉粉丝扇贝，海鲜类销售额每月递增15%。特别是促销期间推出的生蚝狂欢夜活动，38元一打的乳山蚝能卖空三个泡沫箱。

品类	爆款单品	客单价	复购率
贝类	蒜蓉扇贝	58元	63%
虾类	盐烤大虾	42元	47%

三、蔬菜烧烤：解腻担当

别小看蔬菜串，促销套餐里配上烤韭菜和锡纸金针菇，客单价能提升20%。小姑娘们最爱点芝士焗南瓜，说是要"荤素搭配"。

• 必点蔬菜TOP3：
  • 烤茄子（浇蒜蓉酱）
  • 彩椒串（配牛肉粒）
  • 杏鲍菇（切鱿鱼花刀）

四、主食烧烤：隐藏的利润王

老客人都知道要点烤面包片收尾，刷上炼乳撒芝麻，成本不到1元能卖5块。最近开发的海鲜炒饭用铁板烤，米粒裹着烟火气特别香。

创新吃法推荐

把烤馕切成三角块，夹着刚烤好的羊肉串，再抹点新疆辣酱，这吃法在抖音已经火了两个月。

五、饮品搭配：销量翻倍秘诀

冰镇酸梅汤和扎啤永远是烧烤绝配。我们试过把大麦茶做成自助饮品，结果每桌平均多点了3份素菜。最近跟本地精酿厂牌合作的桂花小麦啤，直接带动客单价提升28%。

炉火映着客人泛红的脸，酒杯碰撞声混着炭火噼啪响。促销季的烧烤摊总是热闹得让人心安，老板们可得记好了这些畅销款，备货时多留三分余地才好。炭要烧得旺，肉要腌得入味，冰柜里啤酒码得整整齐齐，这生意啊，自然红火。